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蛋糕、面包、义大利麵等精制碳水化合物总让人担心发胖、影响血糖波动、伤害心血管健康，但难道连偶尔吃这些“罪恶美食”的机会都没有吗？别担心，日本糖尿病专科医师牧田善二详细比较10大罪恶美食，原来义大利麵口味也有聪明的挑选方法，铜锣烧和蛋糕其实选“它”更好，本文一次看懂怎麽选择才会相对更健康！
血糖波动大是血管杀手！糖尿病更犹如全身器官“泡糖水
当我们的血糖波动有如云霄飞车快速升降，不仅容易让人昏昏欲睡、无法集中精神；也会增加氧化压力，让自由基更容易攻击细胞，产生各种发炎反应，从而引起诸多疾病：甚至伤害血管，从而提升动脉硬化、心肌梗塞、脑中风风险。如果已经有糖尿病，当血糖控制不佳，还可能加重病情，增加神经病变、视网膜病变、心血管疾病等併发症风险。
## **铜锣烧、蛋糕、义大利麵怎麽选较不影响血糖？日医详解10大罪恶美食**
由此可见，不论有没有糖尿病，维持血糖平稳都是养生保健的重要一环，但如果平时已经维持健康均衡饮食，在美食当前之际给自己一点馀裕来点美食小确幸，才能活得开心又健康。
当我们已经打算吃些“罪恶美食”，有没有更友善的选项呢？铜锣烧、蛋糕哪个相对更好？奶油培根义大利麵、番茄义大利麵怎麽选？日本媒体以“连续血糖监测仪”比较了10组罪恶美食影响血糖波动的情况，再找来日本控糖专家、AGE牧田诊所院长牧田善二分析其原因，偶尔想吃甜点和淀粉前，先参考看看吧！
1. 刚煮好的饭vs冷冻微波饭
刚煮好的饭更升血糖！饭冷冻后会产生抗性淀粉，该物质有让血糖难以上升的作用。
2. 铜锣烧vs奶油蛋糕
铜锣烧更升血糖！当然我们知道想控制血糖最好避开甜点，而这两个选项都会让血糖飙升，不过奶油蛋糕这类西洋点心含有奶油、鲜奶油、鸡蛋，相对能缓和糖的吸收。和式点心（如铜锣烧）只使用砂糖制成，则容易让血糖快速上升。
3. 奶油吐司vs果酱吐司
果酱吐司更让血糖上升！奶油属于脂质，身体需要花更多时间才能吸收，吐司涂上奶油后，就能降低血糖上升的速度。果酱则多使用大量砂糖制成，吃下肚血糖快速飙升的可能性很高。
4. 盐饭糰vs炒饭
白饭糰更升血糖！炒饭虽给人热量较高的印象，然而和只加了盐的白饭糰相比，炒饭的米粒都沾上了油脂，反而延缓了身体吸收糖的速度。
5. 奶油培根义大利麵vs番茄义大利麵
吃奶油义大利麵时血糖上升更快！牧田善二提醒，要尽量缓和血糖上升，挑选酱料是祕诀之一。番茄的茄红素、橄榄油的油酸都有缓和血糖上升的效果。
6. 马铃薯炖肉vs薑汁烧肉
马铃薯炖肉更容易让血糖飙升！马铃薯的醣类非常多。此外，和式炖煮料理还多使用砂糖、味醂等糖类非常高的调味料。
7. 马铃薯沙拉vs鲔鱼沙拉
马铃薯沙拉更会令血糖波动！马铃薯沙拉中，50g的马铃薯就含有10.1g的醣类，牧田善二因此建议吃不含醣类的鲔鱼沙拉。
8. 肉桂捲vs菠萝麵包
菠萝麵包让血糖波动的幅度更大！不论何者都会令血糖飙升，不过肉桂捲中含有原花青素，两者相较之下吃肉桂捲的血糖上升幅度便较菠萝麵包低。
9. 爆米花vs洋芋片
洋芋片更容易让血糖上升！牧田善二解释，虽不论何者醣类含量都相当多，但爆米花体积大，能相对快速地让人有饱足感，吃的分量也会相对较少。
10. 柳橙汁vs牛奶
柳橙汁更容易让血糖上升！我们知道牛奶可以补充钙质，不过也有很多人以为果汁很健康，因为可以补充纤维和营养素，但牧田善二说明，其实200ml的柳橙汁中有21g醣类，液体中的糖份会让人在不知不觉间血糖飙升，建议想喝水、补充水分时别再喝果汁了！
需要注意的是，以上血糖波动结果属于“比较出来”的结果，不代表另一种食物就“更健康、不伤身”，因为仍会引起血糖波动，若是已有高血糖、糖尿病等相关慢性病问题，一定要先遵守医师、营养师的建议，妥善控血糖，再根据专家意见挑选、浅嚐美食。